Coniglio alla Ligure: Un Viaggio Gustoso tra Aromi del Mediterraneo
Il Coniglio alla Ligure è una gioia per il palato che unisce la leggerezza della carne di coniglio all’esplosione di sapori tipica della cucina ligure. Un piatto che trasporta direttamente sulle rive del Mediterraneo, con il suo mix irresistibile di erbe aromatiche, pomodoro e olive.
La cucina ligure è famosa per la sua semplicità e autenticità. Il Coniglio alla Ligure sposa questa filosofia, utilizzando ingredienti freschi come basilico, prezzemolo, pomodoro e olive taggiasche. L’uso di olive nere dona al piatto un tocco unico e saporito.
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Ingredienti
Per quattro persone, procuratevi di:
- un coniglio da 1,5 kg
- pomodori maturi
- olive taggiasche
- aglio
- basilico
- prezzemolo
- olio d’oliva,
- sale e pepe.
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Preparazione
Iniziate rosolando il coniglio in olio d’oliva finché non è dorato. Aggiungete aglio tritato, pomodori a pezzetti e olive. Lasciate cuocere lentamente fino a quando il coniglio è tenero e il sugo ha raggiunto la giusta consistenza. Prima di servire, aggiungete basilico e prezzemolo fresco tritato per una nota di freschezza.
Per una versione più leggera, preferite il petto di coniglio e limitate la quantità di olio d’oliva. Aggiungete più verdure come zucchine o pomodorini per una pietanza ancor più leggera e bilanciata.
Abbinamenti Enologici
Il Coniglio alla Ligure si sposa magnificamente con i vini del Mediterraneo. Un Vermentino fresco e aromatico offre un equilibrio ideale, mentre un rosato come il Cerasuolo di Vittoria amplifica i sapori mediterranei. Se preferite il rosso, un vino a base di Sangiovese o Nero d’Avola è un’opzione deliziosa.
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